La qualité du produit au service de la créativité

Bienvenue à Adagio, prenez place pour le spectacle !
Une symphonie culinaire vous attend en plusieurs actes.
Ici, les saveurs du terroir prennent une note moderne,
vous plongeant dans des accords exquis.
Le chef d’orchestre de la cuisine, Raphaël Dos Santos,
vous invite à vivre une expérience gustative harmonieuse,
où chaque plat résonne comme une mélodie délicieuse.
Adagio, un lieu où la tradition rencontre l’innovation
pour vous offrir une partition culinaire mémorable.

Portrait

Le mot du Chef

Mon aventure dans la cuisine a commencé humblement, dans le restaurant familial.
C’est là que j’ai débuté mon apprentissage et que j’ai découvert ma passion pour le monde culinaire.

Mon chemin m’a ensuite conduit au Domaine de Rochevilaine, étoilé Michelin, dans le golfe du Morbihan,
où j’ai été formé par mon mentor, Patrice Caillaud, un Maître Cuisinier de France.

Sous sa tutelle, j’ai appris l’amour du produit, la rigueur en cuisine et l’art de sublimer chaque ingrédient.
Cette expérience exceptionnelle m’a inculqué les fondamentaux de la gastronomie française.

De retour sur la Côte d’Azur (Var), dont je suis originaire, j’ai pu explorer toutes les facettes
de la restauration en travaillant au sein de divers établissements de Fréjus et Saint-Raphaël :
brasserie, restauration traditionnelle (Excelsior, Hôtel du golf de Valescure),
bistronomie (Chez Gaston) et gastronomie (Elly’s by Franck Chabod).

J’ai ensuite pris les commandes des cuisines du Polynesia Beach, à Saint-Aygulf, auprès de mon ami Gilles Fonseca,
qui m’a fait confiance et m’a donné l’opportunité d’exprimer mon art en me laissant carte blanche pendant 8 magnifiques années.

Ces multiples expériences m’ont permis d’acquérir la confiance et les compétences nécessaires pour ouvrir mon propre établissement.

Adagio est bien plus qu’un simple nom de restaurant. C’est aussi un hommage à ma mère,
dont la chanson préférée était l’Adagio d’Albinoni, et la rose blanche sa fleur favorite.
Chaque plat que je crée est imprégné de son amour et de son héritage.

Je vous invite à vivre, à mes côtés, un moment gastronomique empreint d’émotion, de saveurs authentiques et de partage.

Restaurant traditionnel à base de produits frais locaux et artisanaux

À l’Adagio, restaurant près de Callas, la carte s’adapte à la saisonnalité et à l’inspiration du chef.
Il ne travaille que des produits frais afin de vous présenter des plats authentiques et généreux.

L’effet n’est pas que gustatif, il est aussi visuel :
à table, c’est une farandole de couleurs qui défilent dans votre assiette.
La cuisine de Raphaël mêle les plats traditionnels français
à des saveurs venues d’ailleurs, afin de vous surprendre à chaque bouchée.

Ce restaurant est avant tout une aventure familiale :
Clara, la femme du chef, et Léandro, son fils, ont contribué à rendre ce lieu chaleureux.

Dans une démarche solidaire, l’Adagio a choisi de travailler
avec des prestataires et des fournisseurs principalement locaux et artisanaux.

Nos formules

Clés des Saveurs

MIDI ET SOIR

Entrée + Plat + Dessert

49,00€

Boissons non comprises

Petits Gourmets

– DE 12 ANS

1/2 Entrée + 1/2 Plat + 1/2 Dessert, Sirop à l’eau

19,00€

1/2 Plat, Sirop à l’eau

13,00€

Nous vous proposons une carte qui se renouvelle fréquemment au gré de l’inspiration du chef.
Retrouvez-la en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Si vous souhaitez recevoir notre nouvelle carte à chaque changement,
vous pouvez vous inscrire à notre newsletter :
Logo fond blanc

7 rue de la Tour
83830 Claviers

Horaires d’ouverture :

LUNDI / JEUDI / VENDREDI / SAMEDI / DIMANCHE :
12h00 – 14h00 / 19h00 – 22h00

Fermé MARDI et MERCREDI


Paiements acceptés: carte bancaire, paiement sans contact, espèces, Paylib

Pour toute réservation, veuillez nous appeler au 04.94.76.62.79.

Pour toute autre demande, vous pouvez nous écrire à contact@adagio-restaurant.fr ou utiliser le formulaire de contact ci-dessous :