Mon aventure dans la cuisine a commencé humblement, dans le restaurant familial.
C’est là que j’ai débuté mon apprentissage et que j’ai découvert ma passion pour le monde culinaire.

Mon chemin m’a ensuite conduit au Domaine de Rochevilaine, étoilé Michelin, dans le golfe du Morbihan,
où j’ai été formé par mon mentor, Patrice Caillaud, un Maître Cuisinier de France.

Sous sa tutelle, j’ai appris l’amour du produit, la rigueur en cuisine et l’art de sublimer chaque ingrédient.
Cette expérience exceptionnelle m’a inculqué les fondamentaux de la gastronomie française.

De retour sur la Côte d’Azur (Var), dont je suis originaire, j’ai pu explorer toutes les facettes
de la restauration en travaillant au sein de divers établissements de Fréjus et Saint-Raphaël :
brasserie, restauration traditionnelle (Excelsior, Hôtel du golf de Valescure),
bistronomie (Chez Gaston) et gastronomie (Elly’s by Franck Chabod).

J’ai ensuite pris les commandes des cuisines du Polynesia Beach, à Saint-Aygulf, auprès de mon ami Gilles Fonseca,
qui m’a fait confiance et m’a donné l’opportunité d’exprimer mon art en me laissant carte blanche pendant 8 magnifiques années.

Ces multiples expériences m’ont permis d’acquérir la confiance et les compétences nécessaires pour ouvrir mon propre établissement.

Adagio est bien plus qu’un simple nom de restaurant. C’est aussi un hommage à ma mère,
dont la chanson préférée était l’Adagio d’Albinoni, et la rose blanche sa fleur favorite.
Chaque plat que je crée est imprégné de son amour et de son héritage.

Je vous invite à vivre, à mes côtés, un moment gastronomique empreint d’émotion, de saveurs authentiques et de partage.